비타민 A = 레티놀 / 레티노이드 / 야맹증, 활성산소 제거, 노화방지

 

비타민 A

비타민 A는 눈의 망막 색소의 구성성분인 지용성 비타민으로서, 다른 이름으로는 레티놀(retinol)이라고 합니다. 

 

시각 색소인 레티날(retinal), 세포 내 신호전달물질인 레티노산(retinoic acid)으로 전환되기도 하는데, 이러한 여러 유도체를 통틀어 레티노이드(retinoid)라고 합니다. 레티노이드는 동물성 식품에서 레티놀에 지방산이 붙은 형태로 존재합니다. 

 

비타민 A는 어두운 곳에서 빛을 감지하는 데 필요한 로돕신의 생성을 도와 야맹증 및 안구건조증을 예방합니다.

또한 항산화 작용이 있어서 활성산소를 제거하여 눈의 피로를 제거하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

비타민 A는 동물성 식품인 동물의 간, 계란, 생선 간유 등에 주로 함유되어 있습니다. 동물에서 유래한 레티놀은 지용성 비타민으로 지방이나 기름과 결합했을 때에만 체내로 흡수되기 때문에 지방 음식과 함께 복용하면 흡수율이 높아집니다.

 

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건강한 사람의 경우 섭취된 비타민 A의 50% 이상이 저장되며, 이중 90% 이상이 간에 존재합니다. 간에 저장되는 비타민 A의 양은 상당하여 몇 개월간 비타민 A를 섭취하지 않아도 결핍 증상이 나타나지 않습니다.

 

레티놀은 글루쿠론산이나 타우린과 결합하여 담즙으로 제거되며, 대사산물의 70%는 대변을 통해 그리고 나머지 30%는 소변을 통해 배설됩니다.

 

성인의 1일 비타민A 권장 섭취량은 남자 750㎍RE, 여자 650㎍RE 입니다.

 

 

비타민 A는 시력, 성장 및 발달 그리고 면역의 3가지 기본적 생리기능을 유지하기 위해 필요합니다.

 

▷ 어두운 곳에서 시각적응을 위해 필요합니다.

 

▷ 피부와 점막을 형성하고 기능을 유지하는데 필요합니다.

 

▷ 상피세포의 성장과 발달에 필요합니다.

 

1. 시력

안구의 망막에서 빛을 뇌신경 전달신호로 바꿀 때 비타민 A가 필요하며 원추세포와 간상세포 등 눈을 구성하는 세포가 정상적으로 분화될 때에도 비타민 A가 필요합니다.

 

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망막의 간상세포와 원추세포는 각각 어두운 곳과 밝은 곳의 시각 작용을 담당합니다. 간상세포의 시각 작용을 유지하기 위해서는 비타민 A와 옵신이라는 단백질이 결합하여 로돕신이 만들어져야 합니다.

 

만일 비타민 A가 부족하면 간상세포에서 로돕신이 형성될 수 없으므로 어두운 곳에서 적응하기 어렵게 됩니다.

 

2. 세포의 성장 및 발달

안구의 망막, 원추세포, 상피에서 모든 세포는 구조를 잘 유지하기 위해 레티노인산이 필요합니다.

 

비타민 A는 눈물을 통해 표적 장소로 이동되며, 이 경우 비타민 A는 유전자 발현의 차원에서 세포분화에 영향을 줍니다. 폐, 피부, 소화기관 등의 상피세포 합성, 구조 유지 그리고 정상적 기능에 필요합니다.

 

또한 세포분화는 점액분비세포와 뮤코다당류의 합성에 매우 중요하므로, 비타민 A는 점막 세포의 형성과 유지에도 필요합니다.

 

3. 결핍

채소를 잘 먹지 않는 영유아, 단백질 부족, 지방 섭취 부족 및 흡수 장애가 있는 경우에 비타민 A가 결핍될 수 있습니다.

비타민 A의 부족으로 시각 과정에서 소모된 레티날이 대치되지 못하면 안구의 간상세포에서 빛의 감지 기능이 늦어지고 그 결과 야맹증이 나타납니다.

 

비타민 A의 결핍이 더 지속되면 점막을 형성하는 세포가 파괴되어 안구표면의 수분이 보유되지 못하므로 안구건조증(xerophthalmia)으로 발전되며, 심하면 실명될 수도 있습니다.

 

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어린이의 경우 떨어져 나간 세포들이 결막의 가장자리에 축적되는 비토반점이 나타납니다.

 

☆ 비토반점 : 안구 내외측(특히 외측)에 접한 안구 결막에 희고 건조한 반점입니다. 비타민 A의 결핍 이외에 다른 영양장애와 함께 선천성 이상으로 일어나는 경우도 있습니다. 치료는 간유 복용 또는 비타민 A제의 복용 및 주사가 있습니다..

 

☆  간유 : 대구과에 속하는 식용 어류의 신선한 간에서 얻은 지방유입니다. 비타민 A, D의 영양제로서 영양장애, 구루병, 골경화증, 야맹증에 사용합니다.

 

비타민 A가 결핍되면 각화과다증 (hyperkeratosis)과 같은 피부 변화가 나타납니다.

 

케라틴은 보통 피부 외피층에서 피부의 수분 손실을 억제하는데, 비타민 A 결핍이 심각해지면 정상적으로 피부 바깥층에 위치하여야 하는 케라틴화 세포가 피부 밑의 상피세포로 위치를 바꾸게 됩니다. 그 결과 모낭이 케라틴으로 막히게 되면 피부가 거칠고 매우 건조하게 됩니다. 

 

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4. 독성

비타민 A를 과량 섭취하면 독성이 나타날 수 있습니다.

 

급성

예외적인 고용량을 1회 섭취하거나 일일 권장량의 100배 정도의 양을 수일간 섭취하면 급성독성이 나타날 수 있습

니다. 비타민A 섭취를 중지하면 증상은 사라집니다.

 

증상 :  오심, 두통, 현기증, 근육무력감, 가려움증

 

만성

증상 : 두통, 탈모증, 피부 건조 및 가려움증, 골관절 통증

 

기형발생

임산부가 레티노이드류를 과잉 섭취할 경우 최기형성이 유발될 수 있으므로 과다 섭취하지 않도록 주의하며, 임신을 자각하지 못하는 임신 초기에 특히 위험합니다.

 

증상 : 사산, 기형, 출산아의 영구적 학습장애

 

☆ 최기형성 : 태아의 성장과 발달에 영향을 미쳐 기형을 유발할 수 있는 성질을 말합니다. 특정 약물, 방사선 등에 의해서 유발될 수 있습니다.

 

5. 비타민A 영양제의 원료

▷ 레티닐 팔미트산염(Retinyl Palmitate)

▷ 레티닐 아세트산염(Retinyl Acetate)

식품첨가물공전에 등재되어 있는 분말비타민 A 또는 유성비타민 A 지방산에스테르(Vitamin A in Oil)의 형태로 사용합니다.

▷ 유제품, 간, 생선기름, 달걀 등 식품원료를 사용하여 비타민 A를 보충할 수 있도록 제조, 가공합니다.

▷ 비타민 A 보충의 목적으로 비타민 A 원료와 베타카로틴 원료를 혼합하여 사용할 수 있습니다.

이때 최소함량기준은 비타민 A와 베타카로틴의 합으로 적용하며, 최대 함량기준은 각각 별도로 적용합니다.