비갠 후의 세상

글루타치온 glutathione 글루타치온(glutathione, GSH)은 글루탐산(glutamate), 시스테인(cysteine), 글리신(glycine)의 세 가지 아미노산으로 구성된 결정성 펩타이드입니다. 신체의 모든 세포에 의해 생산되며 간에서 특히 높은 수치를 가지고 있습니다. 글루타치온은 자연계에 널리 분포하여 동물, 효소 등 거의 모든 생체 내의 산화환원반응에 중요한 역할을 하는 항산화 물질입니다. 자유 라디칼, 중금속, 과산화물, 지질 과산화물과 같은 활성산소로 인한 세포의 중요 성분의 손상을 방지할 수 있습니다. ☆ 펩타이드(peptide) : 펩타이드 결합으로 연결된 아미노산들의 짧은 사슬입니다. 폴리펩타이드(polypeptide)는 보다 더 길고, 연속적이며, 가지가 없는 펩타이드 ..

셀레늄 셀레늄(selenium, Se)은 체내의 여러 가지 작용에 필수적인 미량 무기질이며 항산화 물질입니다. 식품으로 섭취가 가능하고 음식을 골고루 먹으면 셀레늄 부족을 걱정할 필요는 없습니다. 식품 내에 유기 셀레늄(셀레노메티오닌, 셀레노시스테인 등)으로 공급되면 약 50~100% 정도로 대부분 흡수가 되며, 영양제로 공급되는 무기 셀레늄의 흡수는 상당량이 소변으로 배출되거나 여러 인자의 영향을 받게 됩니다. 유기 셀레늄이 무기 셀레늄보다 생체이용성이 높으며, 체내 셀레늄 함량은 소변을 통한 배설을 통해 조절됩니다. 성인의 하루 권장량은 55㎍이며, 일반적인 식사로 충분히 섭취 가능한 용량입니다. 미국의학협회 식품영양위원회에서 책정한 성인의 하루 최대 용량은 400㎍입니다. 과거에 독성이 있다고 알려..

비타민 A 비타민 A는 눈의 망막 색소의 구성성분인 지용성 비타민으로서, 다른 이름으로는 레티놀(retinol)이라고 합니다. 시각 색소인 레티날(retinal), 세포 내 신호전달물질인 레티노산(retinoic acid)으로 전환되기도 하는데, 이러한 여러 유도체를 통틀어 레티노이드(retinoid)라고 합니다. 레티노이드는 동물성 식품에서 레티놀에 지방산이 붙은 형태로 존재합니다. 비타민 A는 어두운 곳에서 빛을 감지하는 데 필요한 로돕신의 생성을 도와 야맹증 및 안구건조증을 예방합니다. 또한 항산화 작용이 있어서 활성산소를 제거하여 눈의 피로를 제거하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 비타민 A는 동물성 식품인 동물의 간, 계란, 생선 간유 등에 주로 함유되어 있습니다. 동물에서 유래한 레티놀은 지용성..

카로티노이드 계열 동식물계의 유기 색소인 루테인 (lutein), 지아잔틴 (zeaxanthin), 아스타잔틴 (astaxanthin)등을 통틀어 카로티노이드 (carotenoid)라고 합니다. 카로티노이드는 분자 내에 산소를 함유하지 않는 카로틴류와 산소를 함유하는 잔토필류로 크게 나눌 수 있습니다. 카로틴류에는 β-카로틴 (당근의 뿌리를 비롯하여 녹색잎, 노른자, 혈액 등)과 리코핀 (토마토, 수박 등의 과일)이 있습니다. 잔토필류에는 루테인 (노른자, 녹색잎, 꽃잎 등), 제아잔틴 (황색옥수수의 열매, 노른자 등), 비올라잔틴 (삼색제비꽃의 노랑꽃잎 등) 외에 약 40종류가 있습니다. 자연계의 카로티노이드는 식물체에서 합성되어 주로 꽃, 열매, 잎에 축적됩니다. 잎에서는 엽록체 속에서 있으며 광합성..

안구건조증에 좋은 음식 / 눈 건강에 좋은 음식 1. 블루베리 블루베리를 비롯한 마키베리, 아사이베리는 비타민 A, 안토시아닌 성분과 같은 항산화 물질 풍부합니다. 안토시아닌과 비타민A 성분은 망막과 동공의 기능을 원활하게 하여 눈의 피로감을 줄여주고 건조함을 완화시켜줍니다. 또한 시 세포의 노화를 방지하여 노안을 예방하고 시력 개선, 항암 효과, 안구건조증과 야맹증 예방에 효능이 있습니다. 2. 바나나 바나나는 눈에 좋은 비타민A 성분과 베타카로틴 성분을 함유하고 있습니다. 눈의 피로를 감소시켜주고 시력을 보호하는 역할을 합니다. 3. 달걀 달걀 노른자에는 루테인, 제아잔틴 등 항산화 성분이 풍부합니다. 루테인, 제아잔틴이 공급되면 망막을 보호하고 녹내장과 황반변성 등의 발병률 줄여주므로 노화로 인한 ..