비갠 후의 세상

카로티노이드 계열 동식물계의 유기 색소인 루테인 (lutein), 지아잔틴 (zeaxanthin), 아스타잔틴 (astaxanthin)등을 통틀어 카로티노이드 (carotenoid)라고 합니다. 카로티노이드는 분자 내에 산소를 함유하지 않는 카로틴류와 산소를 함유하는 잔토필류로 크게 나눌 수 있습니다. 카로틴류에는 β-카로틴 (당근의 뿌리를 비롯하여 녹색잎, 노른자, 혈액 등)과 리코핀 (토마토, 수박 등의 과일)이 있습니다. 잔토필류에는 루테인 (노른자, 녹색잎, 꽃잎 등), 제아잔틴 (황색옥수수의 열매, 노른자 등), 비올라잔틴 (삼색제비꽃의 노랑꽃잎 등) 외에 약 40종류가 있습니다. 자연계의 카로티노이드는 식물체에서 합성되어 주로 꽃, 열매, 잎에 축적됩니다. 잎에서는 엽록체 속에서 있으며 광합성..